Витамин А – это:

• Защита от преждевременного старения и стрессов,
•  от катаракты глаз и конъюнктивита
•  от болезней сердца, расстройства половой сферы и кожных заболеваний;
• поддержание иммунитета и формирование эпителия;
•  участие в процессах роста и развития организма...

Трудно перечислить все сферы деятельности витамина А! Нехватка его может вызвать такие проблемы:

• ослабление зрения и сухость глаз, ослабление иммунитета,
•  ломкость и выпадение волос, образование «заед» в уголках рта.
• нарушение менструального цикла, о замедление роста у детей.

Витамин А в продуктах:

Конечно, всегда можно купить витамин А в аптеке - однако давно доказано, что содержащиеся в натуральных продуктах витамины усваиваются гораздо лучше.
Вот чемпионы по содержанию витамина А (в мг на 100 г продукта):
Говяжья печень            
Печень трески               
Черная икра    
Сливочное масло         
Куриное яйцо
Сыр      
Творог (жирный)          

Суточная потребность взрослого организма в витамине А - примерно 1 мг, детского - в 1.5-2 раза меньше. Соответственно, для получения необходимой дозы ретинола достаточно съесть, к примеру. 25 г говяжьей печени, или 100 г икры, или 4 яйца.
Но животные продукты не единственный источник витамина А. Многие овощи и фрукты содержат провитамин А  или бета-каротин, который превращается в витамин А уже в организме человека.
Рекордсмен по содержанию бета-каротина -

морковь (9 мг на 100 г).

За ней идут следующие продукты:

Петрушка         
Укроп  
Шпинат и щавель
Шиповник
Чернослив       
Болгарский перец       
Абрикосы и облепиха               
Помидоры  

     
Обратите внимание, что в такой последовательности провитамин А содержится только в свежесорванных овощах и фруктах, а при хранении бета-каротин разрушается (чем дольше хранится продукт, тем быстрее).