HTML код:

Код для форумов:

Код кнопки

Рецепты народной медицины и красоты

Главная » Статьи » Статьи о здоровье » Здоровое питание

Безглютеновая диета
безглютеновая диета

Если вы хотите похудеть, но боитесь, что не сможете придерживаться строгих ограничений в еде, советуем обратить внимание на щадящую безглютеновую диету. Такому названию она обязана потому, что изначально была разработана для людей, имеющих аллергию на вещество глютен, который может спровоцировать целиакию – заболевание слизистой оболочки кишечника.

Что такое глютен?

Глютен больше известен как «клейковина». Присутствует он и во многих продуктах. Например, в мороженом, полуфабрикатах, сладостях, хлебе, колбасах, соусах. Поэтому при безглютеновой диете следует исключить из рациона ржаную, пшеничную, овсяную, ячменную муку. Такие крупы, как перловая, манная и ячневая, тоже содержать глютен.
Присутствует он и в продуктах с содержанием крахмала и полуфабрикатах: колбасах, некоторых видах йогуртов, молочных и творожных продуктов (сырках), томатных соусах, кофе и какао. Воздержитесь от употребления кукурузных хлопьев, мясных или рыбных консервов. Это же касается кваса, соков, консервированных овощей и фруктов, продуктов, имитирующих рыбные блюда или морепродукты (например, крабовые палочки). Вреден также чай в пакетиках с ароматизаторами, сладкое и специи.

Плюсы безглютеновой диеты

При соблюдении такой диеты можно за неделю сбросить 3-4 килограмма. При этом она способна выводить из организма токсины. В отличие от других диет, меню здесь разнообразное и включает в себя многие продукты. Поэтому и голодать, чтобы сбросить вес, не придется.

Особенности

Как уже говорилось, безглютеновая диета, в отличие от остальных, не требует строгих ограничений в еде. Например, в ежедневное меню можно ввести рисовую, гречневую и даже иногда соевую крупы. Только все ваши старания могут пропасть даром, если окажется, что в лекарственных препаратах, БАДах, витаминах содержится глютен.
Поэтому тщательно изучите их состав. В случае необходимости замените их на аналоги.

Продукты без глютена

Включите в меню овощные супы и слабые мясные бульоны с крупами без содержания глютена. Молоко и кисломолочные продукты должны быть свежими, с небольшим сроком хранения. Рисовые, гречневые, пшенные каши могут быть сварены как на воде, так и на молоке. Откажитесь от жареного мяса. Лучше отварите его, запеките, потушите или приготовьте в пароварке. Достойным заменителем сахара станет мед. Вместо сладкого на десерт употребляйте фрукты и ягоды. В рационе должны присутствовать вареные яйца, растительное и сливочное масла. Из напитков отдайте предпочтение листовому чаю, киселю или ягодным напиткам. Хлебобулочные и макаронные изделия, сладости можно употреблять с одним условием – в них не должно быть глютена.

Примерное меню

– Завтрак. На завтрак можно сварить рисовую кашу на молоке, в качестве десерта подойдут свежие ягоды или сухофрукты. Другой вариант предполагает два яйца вкрутую или же омлет с сыром. Можно съесть кусочек хлеба, но учитывайте, что он должен быть без содержания глютена. Разрешается чашка чая. Для тех, кто предпочитает сладкий завтрак, отличным вариантом будут рисовые хлебцы с добавлением медовой подливки или же творожная паста.

– Обед. Обед предполагает больше выбора блюд. Например, на первое можно съесть рисовый суп или борщ на мясном бульоне, суп-пюре из овощей. В качестве второго подойдут запеченная рыба (без майонеза), гречневые блинчики с фаршем или куриным мясом, рисовая лапша с сыром, котлеты на пару или запеченные, пюре или картофель «в мундире». На закуску приготовьте любой овощной салат с добавлением растительного масла. Из напитков можно позволить себе чай или компот.

– Полдник. Оставшиеся с обеда рисовые хлебцы, гречневые булочки или блинчики.

– Ужин. На ужин отварите на воде гречку или потушите овощи. Можете остановить выбор на молочной рисовой каше с добавлением изюма или кураги. Разрешается употреблять кукурузные хлебцы, компот, обезжиренный кефир или чай. Ужин должен быть не позднее 18 часов.
Меню безглютеновой диеты довольно разнообразное, поэтому и соблюдать его можно в течение долгого времени без ущерба для здоровья.

Последние исследования

Целиакия повреждает кишечник даже тогда, когда соблюдается безглютеновая диета

От целиакии (неусваиваемость глютена) не всегда можно избавиться, отказавшись от глютена. Даже в том случае, если человек тщательно в течение двух лет соблюдает диету без глютеносодержащих продуктов, приблизительно у 1 из 5 больных по-прежнему обнаруживаются повреждения кишечника.
Всем пациентам, у которых диагностируется целиакия, врачи рекомендуют отказаться от продуктов, содержащих глютен, а именно от группы протеинов, которые есть в пшенице, ячмене, ржи и овсе. Однако, несмотря на строгую диету на протяжении двух лет, у людей по-прежнему обнаруживались аномалии кишечника. Исследователи из Детской больницы Массачусетса в Бостоне пришли к такому заключению, наблюдая 103 ребенка и взрослых, страдающих целиакией. Дети соблюдали безглютеновую диету в среднем на протяжении 2,4 лет, и 91 % такого меню придерживались без исключений. Однако на биопсии было держать под контролем недуг, но, по мнению ученых, г нет гарантии, что болезнь не продолжает тем временем повреждать кишечник.
Как подчеркивает ведущий исследователь доктор Морин Леонард (Maureen Leonard), никто не знает, чем такие повреждения чреваты. Однако есть предположение, что они могут создать проблемы со здоровьем и повлиять на развитие маленьких детей.

Категория: Здоровое питание | Добавил: ira (02.12.2014)
Просмотров: 1628 | Рейтинг: 5.0/6 |
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]